Was ist ein Sauertopf?

Ein Sauertopf ist ein traditionelles Gefäß, das in der Küche verwendet wird, um Lebensmittel durch Fermentation haltbar zu machen. Es handelt sich meist um einen Tontopf oder ein ähnliches Material, das eine gute Atmungsaktivität ermöglicht. In einem Sauertopf werden häufig Gemüse, wie zum Beispiel Sauerkraut oder eingelegtes Gemüse, angesäuert und fermentiert. Die Fermentation erfolgt durch Milchsäurebakterien, die sich bei der Lagerung im Topf entwickeln und die Lebensmittel konservieren sowie deren Geschmack verändern. Sauertöpfe sind besonders in der traditionellen Küche vieler Kulturen verbreitet und erfreuen sich auch heute noch großer Beliebtheit.