Eine Schokoladenmanufaktur ist ein Betrieb, der sich auf die handwerkliche Herstellung von Schokolade spezialisiert hat. Im Gegensatz zu großen industriellen Herstellern, die Schokolade in Massenproduktion fertigen, legt eine Manufaktur besonderen Wert auf Qualität, Handarbeit und oft auch auf die Verwendung hochwertiger und oft regionaler Zutaten. In einer Schokoladenmanufaktur werden die verschiedenen Schritte der Schokoladenherstellung, wie das Rösten der Kakaobohnen, das Mahlen, das Conchieren und das Formen der Schokolade, sorgfältig und oft in kleinen Chargen durchgeführt. Dies ermöglicht eine größere Kontrolle über den Geschmack die Textur des Endprodukts.