2 Fragen zu Zwischenlagerung

Der Fachbegriff dafür ist „Umlagerung“ oder „Zwischenlagerung“. Im Logistik- und Warenwirtschaftskontext spricht man häufig von einer „Zwischenlagerung“, wenn Ware nach der Anlieferung nicht direkt weiterverarbeitet oder ausgeliefert, sondern vorübergehend in einem Lager aufbewahrt wird. Ein weiteres verwandtes Fachwort ist „Cross-Docking“, wobei die Ware nur sehr kurz zwischengelagert und direkt weiterverteilt wird. Im klassischen Sinne ist jedoch „Zwischenlagerung“ der gebräuchlichste Begriff.

Geflügel wird zwischengelagert, um mehrere wichtige Zwecke zu erfüllen: 1. **Hygiene und Sicherheit**: Nach der Schlachtung muss Geflügel gekühlt werden, um das Wachstum von Bakterien und anderen Mikroorganismen zu verlangsamen. Dies hilft, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und das Risiko von Lebensmittelvergiftungen zu minimieren. 2. **Qualitätserhaltung**: Durch die Kühlung und Lagerung bei kontrollierten Temperaturen bleibt die Frische und Qualität des Geflügels erhalten. Dies verhindert den Verderb und erhält den Geschmack und die Textur des Fleisches. 3. **Logistik und Verteilung**: Zwischengelagertes Geflügel kann effizienter verteilt werden. Es ermöglicht eine bessere Planung und Organisation der Lieferkette, sodass das Geflügel rechtzeitig an die Verkaufsstellen oder Endverbraucher geliefert werden kann. 4. **Verarbeitung**: In einigen Fällen wird Geflügel zwischengelagert, um es für weitere Verarbeitungsschritte vorzubereiten, wie z.B. das Marinieren, Schneiden oder Verpacken. Durch die Zwischenspeicherung wird sichergestellt, dass das Geflügel in einem optimalen Zustand bleibt, bis es den Verbraucher erreicht.