2 Fragen zu Wildgulasch

Ja, tiefgefrorenen Wildgulasch vom Metzger kannst du im Topf erhitzen, allerdings solltest du dabei einige Punkte beachten: 1. **Auftauen:** Am besten lässt du den Gulasch zunächst im Kühlschrank langsam auftauen. Das sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung und verhindert, dass das Fleisch zäh wird. 2. **Direkt im Topf:** Falls es schnell gehen muss, kannst du den tiefgefrorenen Gulasch auch direkt im Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Gib dazu etwas Wasser oder Brühe hinzu, damit nichts anbrennt. Rühre regelmäßig um, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt. 3. **Durcherhitzen:** Achte darauf, dass der Gulasch vollständig und gleichmäßig erhitzt wird. Er sollte mindestens 70 °C im Kern erreichen, um eventuell vorhandene Keime abzutöten. 4. **Nicht zu lange kochen:** Zu langes Kochen kann das Fleisch trocken machen. Sobald der Gulasch heiß ist, kannst du ihn servieren. Guten Appetit!

Die Haltbarkeit von Wild-Gulasch hängt davon ab, in welchem Zustand es sich befindet: - **Tiefgefroren**: Im Gefrierschrank ist Wild-Gulasch bei durchgehender Lagerung bei -18 °C etwa 8–12 Monate haltbar. - **Fertig zubereitet und aufgetaut**: Nach dem Auftauen und Kochen sollte das Wild-Gulasch im Kühlschrank (bei maximal 7 °C) innerhalb von 2–3 Tagen verzehrt werden. - **Nur aufgetaut, aber nicht gekocht**: Rohes, aufgetautes Wild-Gulasch sollte möglichst am selben Tag verarbeitet und gegessen werden, spätestens jedoch innerhalb von 1 Tag. Wichtig: Einmal aufgetautes Fleisch sollte nicht wieder eingefroren werden. Achte immer auf Geruch, Aussehen und Konsistenz, um Verderb zu erkennen.