1 Frage zu Wellenschliff

Messer mit gewellter Klinge (Wellenschliff, z. B. Brotmesser) werden anders geschärft als glatte Klingen. Hier sind die wichtigsten Schritte: 1. **Spezialwerkzeug verwenden:** Am besten eignet sich ein spezieller Wellenschliff-Schärfer oder ein Keramik-Schleifstab mit kleinem Durchmesser, der in die einzelnen Wellen passt. 2. **Nur die gewellte Seite schärfen:** Die meisten Wellenschliffmesser sind einseitig geschliffen. Schärfe nur die Seite mit den Wellen, indem du den Schleifstab in jede einzelne Welle legst und mit leichtem Druck entlang der Schneide ziehst. 3. **Jede Welle einzeln bearbeiten:** Wiederhole den Vorgang für jede Welle, damit die gesamte Schneide gleichmäßig geschärft wird. 4. **Rückseite entgraten:** Die glatte Rückseite kannst du vorsichtig mit einem feinen Schleifstein oder einem Lederstreifen abziehen, um eventuelle Grate zu entfernen. **Wichtig:** Nicht zu oft schärfen, da bei jedem Schleifen Material abgetragen wird und die Wellen mit der Zeit flacher werden können. **Tipp:** Bei hochwertigen Messern empfiehlt sich der Gang zum Fachmann, da unsachgemäßes Schärfen den Wellenschliff dauerhaft beschädigen kann. Weitere Informationen findest du z. B. bei [Victorinox](https://www.victorinox.com/de/de/Tipps-und-Tricks/Messerpflege/Messer-scharf-halten/cms/keep-your-knives-sharp) oder [Zwilling](https://de.zwilling-shop.com/messer-schaerfen.html).