1 Frage zu Weißeschicht

Eine weiße Schicht auf selbstgemachtem Sauerkraut ist relativ häufig und meist handelt es sich dabei um sogenannte Kahmhefe. Diese Hefen sind in der Regel harmlos, können aber den Geschmack und Geruch des Sauerkrauts beeinträchtigen. **Was tun?** - Die weiße Schicht solltest du vorsichtig mit einem sauberen Löffel oder einer Gabel abnehmen und entsorgen. - Das darunterliegende Sauerkraut kannst du normalerweise weiter verwenden, solange es angenehm säuerlich riecht und keine Anzeichen von Schimmel (grün, blau, schwarz, pelzig) zu sehen sind. - Abspülen ist nicht zwingend nötig, kann aber gemacht werden, wenn du ganz sicher gehen möchtest oder der Geschmack dich stört. **Wichtig:** Wenn das Sauerkraut unangenehm riecht, schleimig ist oder farbigen Schimmel zeigt, solltest du es sicherheitshalber entsorgen. Weitere Infos findest du z.B. bei [smarticular.net](https://www.smarticular.net/kahmhefe-beim-fermentieren-erkennen-und-entfernen/).