3 Fragen zu Weinproduktion

Eine Weinkellerei bezieht sich in der Regel auf den Ort, an dem Wein hergestellt, gelagert und oft auch verkostet wird. Dies kann sowohl die Gebäude als auch die Ausrüstung umfassen, die für die Weinproduktion notwendig sind. In diesem Sinne kann eine Weinkellerei als das komplette Werk betrachtet werden, das für die Weinherstellung erforderlich ist.

Die Säure im Riesling entsteht hauptsächlich durch die natürlichen Säuren, die in den Trauben während ihres Wachstums gebildet werden. Die wichtigsten Säuren im Wein sind Weinsäure, Apfelsäure und Zitronensäure. Beim Riesling, einer Rebsorte, die in kühleren Klimazonen gedeiht, bleibt die Säure oft höher, weil die Trauben langsamer reifen und weniger Zucker akkumulieren, was die Säurekonzentration relativ hoch hält. Diese Säure verleiht dem Riesling seine charakteristische Frische und Lebendigkeit.

- Ernte der Trauben: Auswahl und Pflücken der reifen Trauben. - Sortierung: Entfernen von beschädigten oder unreifen Trauben. - Waschen: Reinigung der Trauben, um Schmutz und Pestizide zu entfernen. - Zerkleinern: Trauben werden leicht zerdrückt, um die Schale aufzubrechen. - Pressen: Verwendung einer Weinpresse, um den Saft von den Schalen und Kernen zu trennen. - Abtrennung: Saft wird von den festen Bestandteilen (Trester) getrennt. - Klärung: Saft wird geklärt, um Trübstoffe zu entfernen, oft durch Sedimentation oder Filtration.