1 Frage zu Violetteroetelritterlinge

Violette Rötelritterlinge (Lepista nuda) sind beliebte Speisepilze, die bei richtiger Zubereitung ein feines Aroma entfalten. Damit sie schmackhaft und nicht zäh werden, solltest du Folgendes beachten: 1. **Säubern:** Pilze vorsichtig mit einem Pinsel oder Küchenpapier reinigen, nicht waschen, da sie sonst Wasser aufnehmen und matschig werden. 2. **Schneiden:** Größere Exemplare in mundgerechte Stücke schneiden, kleine Pilze können ganz bleiben. 3. **Vorkochen:** Rötelritterlinge enthalten natürliche Bitterstoffe. Es empfiehlt sich, sie 5–10 Minuten in kochendem Salzwasser vorzukochen und anschließend gut abtropfen zu lassen. Das macht sie bekömmlicher und verhindert Zähigkeit. 4. **Anbraten:** In einer heißen Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen. Die vorgekochten Pilze darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Nicht zu viele Pilze auf einmal in die Pfanne geben, damit sie braten und nicht dämpfen. 5. **Würzen:** Erst am Ende salzen und pfeffern, da Salz den Pilzen sonst Wasser entzieht und sie zäh machen kann. Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian passen gut dazu. 6. **Verwendung:** Violette Rötelritterlinge schmecken als Beilage, in Pilzpfannen, zu Pasta, in Omeletts oder auf geröstetem Brot. **Tipp:** Nicht zu lange garen, da sie sonst an Konsistenz verlieren. Nach dem Anbraten sofort servieren. **Wichtiger Hinweis:** Nur Pilze sammeln und essen, die du sicher bestimmen kannst! Violette Rötelritterlinge können mit giftigen Arten verwechselt werden. Weitere Infos zu Pilzen findest du z.B. beim [Bundeszentrum für Ernährung](https://www.bzfe.de/lebensmittel/obst-gemuese/pilze/).