2 Fragen zu Untergaerig

Nein, eine Backhefe ist in der Regel nicht untergärig. Backhefe (Saccharomyces cerevisiae) ist eine obergärige Hefe, die bei höheren Temperaturen (meist zwischen 20 und 30 °C) am besten arbeitet. Untergärige Hefen (wie Saccharomyces pastorianus) werden vor allem beim Brauen von Lagerbieren verwendet und vergären bei niedrigeren Temperaturen (ca. 8–14 °C). Backhefe wird hauptsächlich zum Backen von Brot und anderen Teigwaren verwendet und ist nicht für die untergärige Gärung geeignet.

Weißbier ist obergärig. Bei der Herstellung von Weißbier wird obergärige Hefe verwendet, die bei höheren Temperaturen arbeitet und dem Bier seine typischen fruchtigen Aromen verleiht.