1 Frage zu Tellerkraut

Hier eine Übersicht zu den genannten Pflanzen hinsichtlich ihrer essbaren oder giftigen Eigenschaften sowie typischer Verwendung: **1. Dänisches Löffelkraut (Cochlearia danica):** Essbar. Die Blätter sind reich an Vitamin C und wurden früher gegen Skorbut verwendet. Sie schmecken scharf und können wie Kresse in Salaten oder als Würzkraut genutzt werden. **2. Margerite (Leucanthemum vulgare):** Essbar. Junge Blätter und Blüten können roh in Salaten oder als Dekoration verwendet werden. Der Geschmack ist mild, leicht herb. In größeren Mengen kann es zu Magenbeschwerden kommen. **3. Brombeerknospen (Rubus fruticosus):** Essbar. Junge Triebspitzen und Knospen können roh oder gekocht gegessen werden, z.B. als Wildgemüse. Die Blätter werden auch für Tee verwendet. **4. Eselsdistel (Onopordum acanthium):** Essbar, aber mit Einschränkungen. Die jungen Blätter und Stängel können nach Entfernen der Stacheln gekocht werden. Auch die Wurzeln sind essbar. Die Pflanze ist jedoch sehr stachelig und schwer zu verarbeiten. **5. Ringdistel (Carduus):** Essbar, aber wie bei der Eselsdistel ist die Verarbeitung wegen der Stacheln aufwendig. Junge Blätter und Stängel können gekocht werden. **6. Tellerkraut (Claytonia perfoliata, auch Winterportulak):** Essbar. Die Blätter sind mild und saftig, ideal für Salate oder als Spinatgemüse. **Fazit:** Alle genannten Pflanzen sind grundsätzlich essbar, wobei bei Disteln (Eselsdistel, Ringdistel) die Zubereitung wegen der Stacheln aufwendig ist. Bei Margerite und Löffelkraut sollte auf die Menge geachtet werden. Tellerkraut und Brombeerknospen sind unkompliziert verwendbar. Weitere Informationen zu essbaren Wildpflanzen findest du z.B. auf [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/) oder [mundraub.org](https://mundraub.org/).