1 Frage zu Schalenanteil

Um einen Orangenaufstrich ohne Kochen mit Gelierzucker (speziell „Gelierzucker für kalte Zubereitung“ oder „Gelierzucker ohne Kochen“, z.B. 2:1 oder 3:1) herzustellen, gehst du wie folgt vor: **Zutaten:** - Orangen (am besten unbehandelt, da du die Schale verwenden möchtest) - Gelierzucker für kalte Zubereitung (Menge je nach Packungsanleitung, meist 2:1 oder 3:1) - Optional: Zitronensaft für mehr Frische **Schritt-für-Schritt-Anleitung:** 1. **Orangen vorbereiten:** Orangen gründlich waschen. Die Schale von 1–2 Orangen fein abreiben (nur den orangefarbenen Teil, das Weiße ist bitter). Die Orangen filetieren oder schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. 2. **Schalenanteil:** Für 500 g Fruchtfleisch reichen etwa 1–2 Teelöffel fein abgeriebene Orangenschale. Mehr solltest du nicht nehmen, da die Schale sonst zu dominant und eventuell bitter wird. 3. **Mischen:** Fruchtfleisch, Schalenabrieb und ggf. etwas Zitronensaft in eine Schüssel geben. 4. **Gelierzucker zugeben:** Die entsprechende Menge Gelierzucker für kalte Zubereitung (siehe Packungsanleitung, meist 250 g Zucker auf 500 g Frucht) hinzufügen. 5. **Pürieren:** Alles mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein pürieren, bis die Masse glatt ist. 6. **Rühren:** Die Masse mindestens 1–2 Minuten kräftig rühren, damit sich der Zucker gut verteilt und das Geliermittel aktiviert wird. 7. **Abfüllen:** Den fertigen Aufstrich sofort in saubere Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. **Hinweis:** Der Aufstrich ist im Kühlschrank etwa 1–2 Wochen haltbar, da er nicht gekocht wurde. **Wichtige Tipps:** - Verwende wirklich nur Gelierzucker, der ausdrücklich für die kalte Zubereitung geeignet ist (z.B. [Diamant Gelierzucker für kalte Küche](https://www.diamant-zucker.de/produkte/gelierzucker-fuer-kalte-kueche/)). - Die Schale nur von unbehandelten Orangen verwenden, da konventionelle Früchte oft mit Pestiziden behandelt sind. So erhältst du einen frischen, fruchtigen Orangenaufstrich ohne Kochen!