1 Frage zu Rapunzelglockenblume

Die **Wurzeln der Ackerglockenblume (Campanula rapunculoides)** und der **Rapunzelglockenblume (Campanula rapunculus)** sind beide essbar und wurden früher als Wildgemüse genutzt. ### Aussehen der Wurzeln - **Ackerglockenblume (Campanula rapunculoides):** Die Wurzel ist weißlich, spindelförmig bis leicht verdickt, etwa 5–15 cm lang und 1–2 cm dick. Sie ähnelt einer kleinen Pastinake oder einer dünnen Möhre. - **Rapunzelglockenblume (Campanula rapunculus):** Die Wurzel ist ebenfalls weiß, spindelförmig, oft noch etwas kräftiger und länger als die der Ackerglockenblume. Sie kann bis zu 20 cm lang werden und ist im Querschnitt rund. ### Geschmack Beide Wurzeln schmecken mild, leicht süßlich und erinnern an Pastinake oder Schwarzwurzel, mit einer dezenten Nussnote. ### Zubereitung **1. Roh:** - Junge, zarte Wurzeln können geschält und roh gegessen werden, z.B. fein gehobelt im Salat. **2. Gekocht:** - Die Wurzeln schälen, in Stücke schneiden und wie Möhren oder Pastinaken in Salzwasser garen (ca. 10–15 Minuten). - Sie können als Gemüsebeilage, in Suppen oder Eintöpfen verwendet werden. **3. Gebraten:** - In Scheiben schneiden und in etwas Butter oder Öl anbraten, eventuell mit Kräutern und etwas Salz würzen. **4. Püriert:** - Gekochte Wurzeln mit etwas Sahne oder Butter pürieren, als feines Wurzelgemüse. **Tipp:** Die jungen Blätter der Rapunzelglockenblume sind ebenfalls essbar und können wie Spinat verwendet werden. **Hinweis:** Die Pflanzen stehen in manchen Regionen unter Naturschutz. Sammle sie nur, wenn es erlaubt ist und achte auf nachhaltige Entnahme. Weitere Infos zu den Pflanzen findest du z.B. auf [flora-deutschlands.de](https://www.flora-deutschlands.de/) oder [pflanzenbestimmung.info](https://www.pflanzenbestimmung.info/).