1 Frage zu Ochsenschwanzsuppe

Madeira kann in einem Rezept für Ochsenschwanzsuppe durch verschiedene Zutaten ersetzt werden, je nachdem, was du zur Verfügung hast und welchen Geschmack du bevorzugst. Gute Alternativen sind: - **Sherry (am besten ein trockener oder halbtrockener Sherry)** - **Portwein** (etwas süßer, aber ähnlich aromatisch) - **Rotwein** (gibt Tiefe, aber weniger Süße und Komplexität) - **Marsala** (ähnlich wie Madeira, etwas süßer) - **Traubensaft mit einem Schuss Essig** (alkoholfreie Alternative, z.B. 2 Teile roter Traubensaft, 1 Teil Balsamico oder Rotweinessig) - **Rinderbrühe mit einem Spritzer Zitronensaft oder Essig** (wenn kein Alkohol gewünscht ist) Die Menge sollte etwa der im Rezept angegebenen Menge Madeira entsprechen. Eventuell musst du die Süße oder Säure je nach Ersatz anpassen.