1 Frage zu Nitit

Nitrit (nicht Nitit) ist in hohen Konzentrationen giftig. Es kann im Körper zu einer Umwandlung von Hämoglobin in Methämoglobin führen, was die Sauerstofftransportfähigkeit des Blutes beeinträchtigt. In geringen Mengen, wie sie in bestimmten Lebensmitteln vorkommen, ist es jedoch in der Regel unbedenklich. Es ist wichtig, die empfohlenen Grenzwerte für Nitrit in Lebensmitteln zu beachten, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden.