2 Fragen zu Mykotoxine

Ja, Toxine, die von Schimmelpilzen gebildet werden, werden als Mykotoxine bezeichnet. Mykotoxine sind sekundäre Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen, die für Menschen, Tiere und Pflanzen toxisch sein können.

Mykotoxikose bezeichnet eine Erkrankung, die durch den Verzehr von Lebensmitteln oder Futtermitteln verursacht wird, die mit Mykotoxinen kontaminiert sind. Mykotoxine sind giftige Verbindungen, die von bestimmten Schimmelpilzen produziert werden, die auf Lebensmitteln wachsen können, insbesondere unter feuchten Bedingungen. Die Symptome einer Mykotoxikose können je nach Art des Mykotoxins und der Exposition variieren und reichen von akuten Reaktionen wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall bis hin zu chronischen Gesundheitsproblemen, die Organe schädigen oder das Immunsystem beeinträchtigen können. Zu den bekanntesten Mykotoxinen gehören Aflatoxine, Ochratoxin A und Fusarium-Toxine. Die Prävention von Mykotoxikosen umfasst Maßnahmen wie die richtige Lagerung von Lebensmitteln, die Kontrolle der Feuchtigkeit und die Überwachung von Ernteprodukten auf Schimmelbefall.