1 Frage zu Marmorierung

Marmorierung bei Rindfleisch bezieht sich auf die feinen Fettäderchen, die sich zwischen den Muskelfasern des Fleisches befinden. Diese Fettverteilung beeinflusst sowohl den Geschmack als auch die Zartheit Fleisches. Eine höhere Marmorierung wird oft mit einer besseren Qualität des Fleisches assoziiert, da das intramuskuläre Fett beim Kochen schmilzt und das Fleisch saftiger und aromatischer macht. Marmorierung wird häufig in verschiedenen Qualitätsstufen bewertet, wie zum Beispiel bei der USDA- oder Wagyu-Bewertung.