1 Frage zu Konservenglas

Weiße Bohnen im Glas sind in der Regel bereits vorgekocht und somit unbedenklich. Die Giftigkeit von Bohnen beruht auf dem natürlichen Gift Phasin (ein Lektin), das in rohen oder unzureichend gegarten Bohnen enthalten ist. Durch das Kochen wird Phasin jedoch zerstört. Bohnen im Glas (oder in der Dose) wurden industriell verarbeitet und ausreichend erhitzt, sodass das Phasin abgebaut ist. Sie können also bedenkenlos verzehrt werden, solange das Glas unbeschädigt ist, das Haltbarkeitsdatum nicht überschritten wurde und keine Anzeichen von Verderb (wie Schimmel, ungewöhnlicher Geruch oder Blasenbildung) vorliegen. Weitere Informationen zu Phasin findest du z.B. beim [Bundesinstitut für Risikobewertung](https://www.bfr.bund.de/de/fragen_und_antworten_zu_lektinen_in_bohnen-189607.html).