1 Frage zu Kokosmakronen

Ja, du kannst mit Kichererbsenflüssigkeit (auch Aquafaba genannt) Kokosmakronen oder Haselnussmakronen machen. Aquafaba ist ein beliebter veganer Eiweiß-Ersatz und eignet sich sehr gut für Makronen, da sie beim Aufschlagen ähnlich wie Eischnee wird. **So funktioniert es:** **Zutaten für vegane Kokosmakronen:** - 120 ml Kichererbsenflüssigkeit (Aquafaba, am besten aus einer Dose Kichererbsen) - 150 g Zucker - 200 g Kokosraspel - 1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt - 1 Prise Salz **Zubereitung:** 1. Die Kichererbsenflüssigkeit in eine saubere, fettfreie Schüssel geben. 2. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine die Flüssigkeit auf höchster Stufe steif schlagen (das kann 5–10 Minuten dauern). 3. Nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt und steif ist. 4. Die Kokosraspel vorsichtig unterheben. 5. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 6. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. 7. Auskühlen lassen. **Für Haselnussmakronen** kannst du die Kokosraspel einfach durch gemahlene Haselnüsse ersetzen. **Tipp:** Aquafaba funktioniert am besten, wenn sie aus Kichererbsen aus der Dose stammt und ungesalzen ist. **Fazit:** Du kannst also problemlos vegane Makronen mit Kichererbsenflüssigkeit machen. Das klassische Rezept mit Eiweiß funktioniert genauso, nur dass du statt Aquafaba Eiweiß verwendest. Weitere Infos zu Aquafaba findest du z.B. auf [aquafaba.com](https://www.aquafaba.com/).