1 Frage zu Klebereiweiß

Ja, Gluten wird oft als Klebereiweiß bezeichnet. Es ist ein Protein, das in Weizen und verwandten Getreidesorten wie Gerste und Roggen vorkommt. Gluten verleiht Teigen Elastizität und sorgt dafür, dass Backwaren ihre Form behalten und eine zähe, kaubare Textur haben.