1 Frage zu Kaffeebraunergabeltrichterling

Der Kaffeebraune Gabeltrichterling (Pseudoclitocybe cyathiformis) ist essbar, aber sein Fleisch kann schnell zäh werden. Damit er zart und schmackhaft bleibt, solltest du folgende Tipps beachten: 1. **Nur junge, frische Exemplare verwenden:** Ältere Pilze werden schnell zäh und sind weniger aromatisch. Sammle nur junge, feste Fruchtkörper. 2. **Gründlich reinigen:** Erde und Laub sorgfältig entfernen, am besten mit einem Pinsel oder feuchtem Tuch. Nicht waschen, da Pilze Wasser aufsaugen und dadurch an Geschmack verlieren. 3. **Klein schneiden:** Die Pilze in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Das verkürzt die Garzeit und verhindert, dass sie zäh werden. 4. **Kurz und heiß anbraten:** Die Pilze in einer heißen Pfanne mit etwas Öl oder Butter scharf anbraten. Nicht zu viele Pilze auf einmal in die Pfanne geben, damit sie nicht im eigenen Saft schmoren, sondern braten. 5. **Nicht zu lange garen:** Sobald die Pilze leicht gebräunt und durch sind (meist nach 3–5 Minuten), sofort vom Herd nehmen. Zu langes Garen macht sie zäh. 6. **Würzen:** Erst am Ende salzen und nach Geschmack mit Pfeffer, Kräutern oder Knoblauch verfeinern. **Tipp:** Der Kaffeebraune Gabeltrichterling eignet sich gut als Beilage zu Fleischgerichten, in Pilzpfannen oder als Füllung für Omeletts. **Hinweis:** Pilze immer gut durchgaren und nicht roh verzehren. Bei Unsicherheiten bezüglich der Bestimmung bitte auf den Verzehr verzichten!