1 Frage zu Hefearten

Nein, eine Backhefe ist in der Regel nicht untergärig. Backhefe (Saccharomyces cerevisiae) ist eine obergärige Hefe, die bei höheren Temperaturen (meist zwischen 20 und 30 °C) am besten arbeitet. Untergärige Hefen (wie Saccharomyces pastorianus) werden vor allem beim Brauen von Lagerbieren verwendet und vergären bei niedrigeren Temperaturen (ca. 8–14 °C). Backhefe wird hauptsächlich zum Backen von Brot und anderen Teigwaren verwendet und ist nicht für die untergärige Gärung geeignet.