1 Frage zu Halbfett

Skyr wird oft als Joghurt betrachtet, ist jedoch technisch gesehen ein Frischkäse. Er hat eine ähnliche Konsistenz wie Joghurt, wird aber durch einen speziellen Herstellungsprozess aus entrahmter Milch und einer bestimmten Bakterienkultur hergestellt. Skyr hat einen hohen Proteingehalt und ist fettarm, was ihn von vielen anderen Käsesorten unterscheidet. In der EU wird Skyr als Frischkäse klassifiziert, da er die entsprechenden Kriterien erfüllt.