2 Fragen zu Haggis

Haggis ist ein traditionelles schottisches Gericht, das aus Schafsinnereien (Herz, Leber und Lunge) besteht, die mit Zwiebeln, Hafermehl, Rindernierenfett, Gewürzen und Salz vermischt und in den Magen eines Schafes gefüllt werden. Es wird dann gekocht und oft mit "neeps and tatties" (Rüben und Kartoffeln) serviert. Haggis ist besonders bekannt als das Hauptgericht des Burns Suppers, das jährlich am 25. Januar zu Ehren des schottischen Dichters Robert Burns gefeiert wird. Burns schrieb das Gedicht "Address to a Haggis", das oft bei diesen Veranstaltungen rezitiert wird.

Veganes Haggis ist eine pflanzliche Variante des traditionellen schottischen Gerichts, das normalerweise aus Schafsinnereien, Hafer und Gewürzen besteht. Die vegane Version ersetzt die tierischen Zutaten durch pflanzliche Alternativen. Hier ist eine allgemeine Anleitung, wie man veganes Haggis zubereiten kann: **Zutaten:** - 1 Tasse Linsen (grün oder braun) - 1 Tasse Haferflocken - 1 Zwiebel, fein gehackt - 2 Karotten, gerieben - 1 Tasse Pilze, fein gehackt - 1 Tasse gekochte Kidneybohnen, zerdrückt - 1/2 Tasse Gemüsebrühe - 2 EL Sojasauce - 1 TL gemahlener Koriander - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel - 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL gemahlener Muskatnuss - 1 TL gemahlener Piment - Salz nach Geschmack - 2 EL Olivenöl **Zubereitung:** 1. Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen. 2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist. 3. Karotten und Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. 4. Die gekochten Linsen, zerdrückten Kidneybohnen und Haferflocken in die Pfanne geben und gut vermischen. 5. Gemüsebrühe, Sojasauce und die Gewürze hinzufügen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung gut durchgezogen ist. 6. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Veganes Haggis kann als Hauptgericht serviert werden, oft mit Kartoffelpüree und Rübenpüree (neeps and tatties).