1 Frage zu Gerstenmalz

Beim Brauen von Weißbier (auch Weizenbier genannt) liegt das typische Mischungsverhältnis von Gerstenmalz zu Weizenmalz bei etwa **50–70 % Weizenmalz** und **30–50 % Gerstenmalz** (meistens Pilsner Malz). Das deutsche Reinheitsgebot und die Biersteuergesetze schreiben für klassisches Weißbier in Deutschland einen Mindestanteil von 50 % Weizenmalz vor. Ein gängiges Verhältnis ist zum Beispiel: - **60 % Weizenmalz** - **40 % Gerstenmalz** Je nach gewünschtem Geschmack und Stil (z. B. Hefeweizen, Kristallweizen, Dunkelweizen) kann das Verhältnis leicht variieren. Weizenmalz sorgt für die typische Spritzigkeit, das fruchtige Aroma und die Schaumstabilität, während Gerstenmalz für die Vergärbarkeit und den Körper des Bieres wichtig ist.