1 Frage zu Gequollen

Das Quellenlassen von Lebensmitteln kann ihre Verdaulichkeit beeinflussen, aber ob es sie schwerer oder leichter verdaulich macht, hängt von der Art des Lebensmittels ab. Zum Beispiel: - **Hülsenfrüchte**: Durch das Einweichen und Quellenlassen werden bestimmte unverdauliche Zucker abgebaut, was die Verdauung erleichtern kann und Blähungen reduziert. - **Getreide**: Das Einweichen kann die Verfügbarkeit von Nährstoffen erhöhen und die Verdauung verbessern, da es Phytinsäure abbaut, die die Aufnahme von Mineralstoffen hemmen kann. - **Chiasamen**: Diese quellen stark auf und bilden eine gelartige Substanz, die die Verdauung verlangsamen kann, was zu einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl führt. Insgesamt kann das Quellenlassen von Lebensmitteln die Verdaulichkeit verbessern, indem es bestimmte Inhaltsstoffe abbaut und die Nährstoffaufnahme erleichtert.