3 Fragen zu Garmethode

Die beste Garmethode für Scampi ist das Braten in einer Pfanne. Dabei solltest du die Scampi in etwas Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe haben und durchgegart sind. Dies dauert in der Regel nur wenige Minuten, da Scampi schnell garen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu braten, da sie sonst zäh werden können. Du kannst auch Knoblauch, Zitrone und frische Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Alternativ kannst du Scampi auch grillen oder im Ofen garen, was ebenfalls sehr schmackhaft ist.

Braten ist in der Regel gesünder als Frittieren. Beim Frittieren werden Lebensmittel vollständig in heißes Fett oder Öl getaucht, wodurch sie viel Fett aufnehmen und dadurch kalorienreicher werden. Außerdem können sich beim Frittieren, besonders bei hohen Temperaturen, gesundheitsschädliche Stoffe wie Acrylamid bilden. Beim Braten wird meist weniger Fett verwendet, und die Lebensmittel nehmen weniger davon auf. Besonders schonend ist das Braten mit wenig Öl in einer beschichteten Pfanne. Noch gesünder sind Garmethoden wie Dünsten, Dämpfen oder Grillen, da sie ohne oder mit sehr wenig Fett auskommen. Zusammengefasst: Braten ist gesünder als Frittieren, vor allem wenn wenig Fett verwendet wird.

Schmoren ist eine Zubereitungsart, bei der Lebensmittel – meist Fleisch, aber auch Gemüse – zunächst in wenig Fett angebraten und anschließend in einer geschlossenen Pfanne oder einem Topf bei niedriger Temperatur in etwas Flüssigkeit (z. B. Brühe, Wein oder Wasser) langsam gegart werden. Dabei verbindet das Schmoren zwei Garmethoden: das Anbraten (für Röstaromen) und das langsame Garen im Dampf (für Zartheit und Geschmack). Durch die lange Garzeit werden auch festere Fleischstücke besonders zart und aromatisch.