1 Frage zu Fleischarten

Ja, Schweinefleisch enthält im Vergleich zu vielen anderen Fleischarten tendenziell mehr Arachidonsäure. Arachidonsäure eine mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäure, die vor allem in tierischen Lebensmitteln vorkommt. **Vergleich mit anderen Fleischarten:** - **Schweinefleisch:** Relativ hoher Gehalt an Arachidonsäure, insbesondere im Fettgewebe. - **Rindfleisch:** Enthält weniger Arachidonsäure als Schweinefleisch. - **Geflügel (z.B. Huhn):** Kann ähnlich hohe oder sogar höhere Werte aufweisen, insbesondere in der Haut und im Fett. - **Lammfleisch:** Meistens weniger Arachidonsäure als Schweinefleisch. Der genaue Gehalt hängt von Faktoren wie Fütterung, Tierart und Fleischstück ab. Im Durchschnitt liegt der Arachidonsäuregehalt in Schweinefleisch jedoch über dem von Rind- und Lammfleisch, aber kann mit Geflügel vergleichbar sein. **Quellen:** - [Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Arachidonsäure in Lebensmitteln (PDF)](https://www.dge.de/fileadmin/public/doc/ws/stellungnahme/2000/arachidonsaeuren.pdf) - [Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)](https://www.blsdb.de/) **Fazit:** Schweinefleisch enthält mehr Arachidonsäure als Rind- oder Lammfleisch, aber ähnlich viel oder etwas weniger als Geflügel.