2 Fragen zu Einweichwasser

Ja, das Einweichwasser von Shiitake-Pilzen kann weiterverwendet werden. Es enthält viele Aromen und Nährstoffe, die beim Einweichen aus den Pilzen gelöst werden. Du kannst es zum Beispiel als Brühe in Suppen, Saucen oder Risottos verwenden. Achte jedoch darauf, dass das Wasser sauber und die Pilze frisch sind, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden.

Getrocknete Herbsttrompeten (Craterellus cornucopioides) sollten vor der Zubereitung etwa 20–30 Minuten in lauwarmem Wasser eingeweicht werden. Danach kannst du sie abgießen und vorsichtig ausdrücken. Das Einweichwasser enthält viel Aroma und kann weiterverwendet werden, zum Beispiel als Basis für Suppen, Saucen oder Risotto. Es ist jedoch ratsam, das Einweichwasser durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter zu gießen, um eventuell enthaltene Sand- oder Schmutzreste zu entfernen, bevor du es weiterverwendest.