Frage zu Eigenkontrolle

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Fragen und Antworten zum Thema Eigenkontrolle

Welche Maßnahmen gehören zur Eigenkontrolle, Rückverfolgbarkeit und Anwendung der HACCP-Grundsätze?

Gemeint sind die Pflichten von Lebensmittelbetrieben, ihre Prozesse selbst zu überwachen, Waren lückenlos zurückverfolgen zu können und ein funktionierendes HACCP-System anzuwenden...