Die Freisetzung von Säure beim Conchieren von Schokolade verläuft in der Regel nicht linear oder exponentiell, sondern eher degressiv. Das bedeutet, dass die Freisetzung von Säure am An...
Fragen zu Conchieren
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Wie entsteht Schokolade?
Kakaobohnen, Fermentation, Röstung.
