2 Fragen zu Butterpilz

Der Butterpilz (Suillus luteus) ist ein aromatischer Speisepilz, der sich besonders gut für einfache, schnelle Gerichte eignet. Am leckersten schmeckt er, wenn du ihn frisch zubereitest. Hier eine bewährte Zubereitungsart: **1. Vorbereitung:** - Die schleimige Huthaut solltest du abziehen, da sie beim Braten zäh und schleimig bleibt. - Die Stielbasis abschneiden und den Pilz mit Küchenpapier oder einer Bürste säubern (nicht waschen, da er viel Wasser aufnimmt). **2. Braten:** - Die Pilze in Scheiben schneiden. - In einer Pfanne etwas Butter (alternativ Öl) erhitzen. - Die Pilzscheiben bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. - Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch gehackter Petersilie würzen. - Optional: Eine fein gehackte Zwiebel oder Knoblauchzehe mitbraten. **3. Serviervorschläge:** - Als Beilage zu Fleisch oder Kartoffeln - Auf geröstetem Brot - In einer cremigen Pilzpfanne mit Sahne und Kräutern **Tipp:** Butterpilze eignen sich auch gut für Pilz-Risotto oder als Füllung für Omeletts. Wichtig: Butterpilze immer gut durchgaren, da sie roh schwer verdaulich sind.

Ja, Butterpilze (Suillus luteus) sollten vor dem Verzehr unbedingt erhitzt werden, da sie roh oder ungenügend gegart Magen-Darm-Beschwerden verursachen können. Es wird empfohlen, Butterpilze vor dem Anbraten etwa 10–15 Minuten in Wasser zu kochen und das Kochwasser anschließend wegzuschütten. Erst danach sollten sie weiterverarbeitet oder angebraten werden. So werden potenziell unverträgliche Stoffe entfernt und die Pilze sind besser bekömmlich.