1 Frage zu Becherling

Der Ausgebreitete Becherling (Peziza repanda) ist essbar, wird aber kulinarisch eher selten verwendet, da sein Geschmack und Aroma als wenig ausgeprägt gelten. Dennoch kann er in der Küche genutzt werden, wenn er jung und frisch gesammelt wurde. Hier einige Hinweise zur kulinarischen Verwendung: **1. Gründliche Reinigung:** Becherlinge wachsen oft auf Erde oder morschem Holz und können stark verschmutzt sein. Sie sollten vorsichtig mit einem Pinsel oder unter fließendem Wasser gereinigt werden. **2. Kurzes Blanchieren:** Um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen und die Verträglichkeit zu erhöhen, empfiehlt sich ein kurzes Blanchieren (1–2 Minuten in kochendem Wasser). **3. Zubereitungsmöglichkeiten:** - **Pfannengerichte:** Nach dem Blanchieren können die Becherlinge in Butter oder Öl mit Zwiebeln und Kräutern angebraten werden. Sie passen gut zu Eierspeisen, wie Rührei oder Omelett. - **Suppen und Saucen:** Sie können als Einlage in Pilzsuppen oder Saucen verwendet werden, am besten in Kombination mit aromatischeren Pilzen. - **Salate:** Nach dem Blanchieren und Abkühlen können sie auch in Pilzsalaten verarbeitet werden. **4. Würzen:** Da der Eigengeschmack mild ist, profitieren die Pilze von kräftigen Gewürzen und Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch, Thymian oder Knoblauch. **Wichtiger Hinweis:** Nur sicher bestimmte, junge und frische Exemplare verwenden! Es gibt ähnliche, ungenießbare oder giftige Becherlingsarten. Im Zweifel immer einen Pilzexperten zu Rate ziehen. Weitere Informationen findest du z.B. auf [123pilze.de](https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/AusgebreiteterBecherling.htm).