3 Fragen zu Barista

Ein Barista ist eine Person, die professionell Kaffee und Kaffeespezialitäten zubereitet, insbesondere in Cafés, Kaffeebars oder Restaurants. Der Begriff stammt aus dem Italienischen und bedeutet dort einfach „Barkeeper“. International wird er jedoch speziell für Fachleute verwendet, die sich auf die Zubereitung von Espresso, Cappuccino, Latte Macchiato und Kaffeegetränken spezialisiert haben. Baristas verfügen oft über umfangreiches Wissen zu Kaffeebohnen, Röstungen, Mahlgraden, Brühmethoden und Latte Art (Kunstvolle Gestaltung von Milchschaum auf dem Kaffee). In vielen Ländern gibt es sogar Barista-Meisterschaften, bei denen die besten Baristas ihr Können unter Beweis stellen.

Wenn man in einem Restaurant arbeitet, kann man verschiedene Berufe erleben, darunter: 1. **K/Köchin**: Verantwortlich für die Zubereitung der Speisen und die Einhaltung von Rezepten. 2. **Servicekraft/Servicemitarbeiter**: Kümmert sich um die Bedienung der Gäste, nimmt Bestellungen auf und serviert Speisen und Getränke. 3. **Restaurantleiter/in**: Verantwortlich für die gesamte Organisation und den Betrieb des Restaurants, einschließlich Personalmanagement und Kundenservice. 4. **Barkeeper/in**: Mixen von Getränken und Cocktails, Servieren an der Bar und oft auch die Betreuung der Gäste. 5. **Spülkraft**: Zuständig für die Reinigung von Geschirr, Besteck und Kochutensilien. 6. **Sommelier/Sommelière**: Fachmann für Weine, der Gästen bei der Auswahl von Weinen zu den Speisen berät. Jeder dieser Berufe hat seine eigenen Aufgaben und Herausforderungen, die das Arbeiten in einem Restaurant abwechslungsreich und dynamisch machen.

Für den besten Milchschaum eignet sich frische, kalte Vollmilch am besten. Der Grund: Vollmilch enthält mit etwa 3,5 % Fett und ausreichend Eiweiß die ideale Kombination, um einen stabilen, cremigen Schaum zu erzeugen. Das Eiweiß sorgt für die Stabilität des Schaums, während das Fett für Cremigkeit und Geschmack verantwortlich ist. Auch fettarme Milch (1,5 % Fett) lässt sich gut aufschäumen und ergibt einen etwas festeren, aber weniger cremigen Schaum. Pflanzliche Milchalternativen wie Hafer-, Soja- oder Mandelmilch können ebenfalls schäumen, allerdings hängt das Ergebnis stark von der Marke und der Zusammensetzung ab. Spezielle „Barista“-Sorten dieser Milchalternativen sind für das Aufschäumen optimiert. Zusammengefasst: - **Vollmilch** ergibt den cremigsten und stabilsten Milchschaum. - **Fettarme Milch** schäumt gut, ist aber weniger cremig. - **Pflanzendrinks** (Barista-Edition) können ebenfalls guten Schaum liefern, unterscheiden sich aber je nach Produkt. Wichtig ist außerdem, dass die Milch möglichst frisch und gut gekühlt ist, bevor sie aufgeschäumt wird.