1 Frage zu Auszugsmehl

Auszugsmehl ist ein Begriff aus der Müllerei und bezeichnet Mehl, das aus dem inneren Teil des Getreidekorns gewonnen wird. Es hat einen hohen Ausmahlungsgrad, was bedeutet, dass es einen geringen Anteil an Schalen- und Keimlingsbestandteilen enthält. Dadurch ist es besonders fein und hell. Typische Beispiele für Auszugsmehl sind Weizenmehl Type 405 oder 550. Diese Mehle sind besonders gut für feine Backwaren wie Kuchen und Gebäck geeignet, da sie eine glatte Textur und einen milden Geschmack haben.