1 Frage zu Anchovies

Anchovis (oder Sardellen) werden gesalzen, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und ihren Geschmack zu intensivieren. Der Salzprozess entzieht den Fischen Wasser, was das Wachstum von Bakterien hemmt und die Konservierung verbessert. Auch wenn Sardellen von Natur aus salzig sind, verstärkt das zusätzliche Salzen den umami-reichen Geschmack sorgt für eine charakteristische Würze, die in vielen Gerichten geschätzt wird.