Beide Formulierungen sind korrekt, jedoch wird "Bedarfsmeldung erstellen" häufig verwendet, wenn es um den Prozess des Anlegens oder Ausfüllens eines Dokuments geht. "Bedarfsmeldung stellen" kann eher im Sinne von "einreichen" oder "vorlegen" verstanden werden. Die Wahl hängt also vom Kontext ab, in dem du die Meldung tätigst.