Durch die Inkubation der β-Galaktosidase mit dem Zuckerderivat o-Nitrophenyl-β-D-galaktopyranosid (ONPG) entstehen zwei Hauptprodukte: 1. **Galaktose**: Dies ist der Zucker, der durch die Hydrolyse des β-galaktosidischen Bonds freigesetzt wird. 2. **o-Nitrophenol**: Dies ist das farbige Produkt, das entsteht, wenn die β-Galaktosidase den o-Nitrophenyl-β-D-galaktopyranosid spaltet. o-Nitrophenol ist gelb und kann photometrisch bei 420 nm gemessen werden. Diese Reaktion wird häufig in biochemischen Assays verwendet, um die Aktivität der β-Galaktosidase zu messen.