Gallensäuren werden mit Taurin konjugiert, um ihre Wirksamkeit bei der Fettverdauung zu erhöhen. Diese Konjugation verbessert die Löslichkeit der Gallensäuren im Darm, was ihre Fähigkeit, Fette zu emulgieren und zu verdauen, optimiert. Taurin-konjugierte Gallensäuren sind besser in der Lage, die Bildung von Mizellen zu fördern, die notwendig sind, um Fette und fettlösliche Vitamine im Dünndarm aufzunehmen.