Im Herbst ist für Winzer die wichtigste Aufgabe die Weinlese. Dabei werden die Trauben geerntet, entweder von Hand oder maschinell. Nach der Lese beginnt im Weinkeller die Verarbeitung: Die Trauben werden gepresst, der Most vergoren und der junge Wein überwacht. Es finden regelmäßige Kontrollen und erste Abstiche (Trennung von Wein und Hefesatz) statt. Im Winter konzentriert sich die Arbeit vor allem auf den Rebschnitt. Die Reben werden zurückgeschnitten, um das Wachstum im nächsten Jahr zu steuern und die Qualität der Trauben zu sichern. Außerdem werden Maschinen und Geräte gewartet, der Weinkeller gereinigt und der Wein weiter gepflegt, zum Beispiel durch weitere Abstiche oder das Umfüllen in Fässer. Auch die Vermarktung und der Verkauf des Weins spielen in dieser Zeit eine Rolle, ebenso wie die Planung für das kommende Weinjahr.