Winterweizen sollte idealerweise im Entwicklungsstadium BBCH 30 bis BBCH 39 überwintern. In diesem Stadium hat die Pflanze bereits einige Blätter entwickelt und ist gut etabliert, was ihr hilft, die Wintermonate zu überstehen. Ein gesundes Wurzelwerk und eine ausreichende Blattmasse sind entscheidend für das Überleben und die spätere Entwicklung im Frühjahr.